Beschreibung

Der Graukäse zählt zu den ursprünglichsten und traditionsreichsten Käsespezialitäten Südtirols. Der magere Sauermilchkäse wird ohne Lab hergestellt und enthält nur rund 3 % Fett i. Tr. Dadurch ist er besonders fettarm, ohne dabei an Geschmack zu verlieren. Seine Herstellung nach überlieferten bäuerlichen Methoden steht für echten, unverfälschten Südtiroler Genuss.

Charakteristisch sind seine graubraune Rinde mit weißen Edelschimmelflecken sowie der kompakte Teig, der je nach Reife geschmeidig bis leicht bröckelig sein kann. Geschmacklich zeigt sich der Graukäse kräftig, pikant und intensiv würzig – ideal für alle, die markante und charaktervolle Käsesorten schätzen.

Traditionell wird Graukäse pur oder mit Zwiebeln, Essig und etwas Öl serviert. Auch zu Bauernbrot, Roggenbrot oder als herzhafte Marende ist er ein echter Südtiroler Klassiker.

Produktart
Magerkäse aus Kuhmilch
Sauermilchkäse ohne Lab

Herstellung
Nach traditioneller Methode hergestellt
Aus Sauermilch
Ohne Lab
Natürlich gereift
Laktosefrei

Geschmack
Kräftig und würzig
Pikant und intensiv
Ausdrucksstark
Typisch aromatisch

Konsistenz
Kompakter Teig
Geschmeidig bis leicht bröckelig
Natürliche Rindenbildung

Genussempfehlung
Mit Zwiebeln, Essig und Öl
Zu Bauern- oder Roggenbrot
Zur klassischen Südtiroler Marende
Als herzhafte Jause
Zu Most oder leichten Weißweinen

Besonderheiten
Nur etwa 3 % Fett i. Tr.
Ohne Lab hergestellt
Laktosefrei
Traditionelle Südtiroler Spezialität
Intensiver Geschmack bei geringem Fettgehalt

Preis: 19,90 € pro kg

Zusätzliche Informationen

Zutaten

Magermilch, Kulturen, Pfeffer, Salz.

Lagerhinweise

1. Originalverpackung: Wenn der Weichkäse in seiner Originalverpackung gekommen ist, sollten Sie ihn darin aufbewahren, bis Sie ihn verwenden möchten. Die Verpackung ist oft darauf ausgelegt, den Käse zu konservieren. Sollte die Verpackung nichtmehr luftdicht verschlossen sein, Lagern Sie den Käse am besten offen oder frieren Sie Ihn ein.
2. Verpackung Camembert: Camembert jedoch, sollten Sie am besten sofort aus der Vakuum Verpackung nehmen und in der Originalverpackung belassen.
3. Kühlung: Weichkäse sollte immer im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass die Temperatur konstant kalt ist, idealerweise zwischen 1,5°C und 7,2°C.
4. Luftzirkulation: Lassen Sie etwas Luft um den Käse zirkulieren. Wickeln Sie ihn nicht fest in Plastikfolie oder Alufolie ein, da dies die Feuchtigkeit zurückhalten und das Wachstum von Schimmel fördern kann. Decken Sie den Käse stattdessen locker mit Wachspapier oder Backpapier ab.
5. Behälter: Wenn Sie die Originalverpackung nicht haben, legen Sie den Käse in einen luftdichten Behälter. Stellen Sie auch hier sicher, dass etwas Luftzirkulation möglich ist, indem Sie den Behälter nicht zu fest verschließen.
6. Feuchtigkeitskontrolle: Weichkäse kann zu feucht werden, wenn er falsch gelagert wird. Wenn Sie überschüssige Feuchtigkeit bemerken, tupfen Sie, sie vorsichtig mit einem Papiertuch ab, bevor Sie den Käse wieder einwickeln.
7. Isolation: Halten Sie Weichkäse von stark riechenden Lebensmitteln im Kühlschrank fern. Sie können leicht Gerüche aufnehmen, die ihren Geschmack beeinträchtigen können.
8. Schnelle Verwenden: Weichkäse hat im Allgemeinen eine kürzere Haltbarkeit im Vergleich zu Hartkäse. Versuchen Sie, ihn innerhalb einer Woche oder zwei nach dem Öffnen zu verbrauchen, für den besten Geschmack und die beste Textur.
9. Einfrieren: Weichkäse sollte man nicht länger als 2 Monate einfrieren