Beschreibung

Der Stilfser Bergkäse g.U. zählt zu den traditionsreichsten Käsespezialitäten Südtirols. Seit 2007 trägt er als erster Südtiroler Käse die geschützte Ursprungsbezeichnung der Europäischen Union und steht damit für geprüfte Herkunft, authentische Herstellung und höchste Qualität. Seine Rezeptur ist bereits seit 1914 dokumentiert und wird bis heute sorgfältig bewahrt.

Hergestellt aus hochwertiger Kuhmilch und mindestens 60 Tage gereift, entwickelt der Stilfser Bergkäse ein kräftiges und zugleich ausgewogenes Aroma. Sein Geschmack ist würzig, fein nussig und von dezenten Holznoten geprägt, die während der Reifung auf Holzbrettern entstehen.

Der hell- bis strohgelbe Teig ist weich, cremig und von einer typischen erbsengroßen Lochung durchzogen. Die kompakte, trockene Rinde und die Pflege mit Salzwasser und natürlichen Rotkulturen verleihen ihm seinen unverwechselbaren Charakter.

Ob zu Bauernbrot, Kartoffelgerichten, auf der Käseplatte oder als Zutat für herzhafte Speisen – der Stilfser Bergkäse ist ein echter Klassiker der Südtiroler Genusskultur.

Produktart
Vollfetter Bergkäse aus Kuhmilch
Mit geschützter Ursprungsbezeichnung g.U.

Herstellung
Traditionell in Südtirol hergestellt
Mindestens 60 Tage gereift
Mit Salzwasser und Rotkulturen gepflegt
Auf Holzbrettern gereift
Von Natur aus laktosefrei

Geschmack
Kräftig und würzig
Elegant und ausgewogen
Fein nussig
Mit dezenten Holznoten
Cremig und angenehm weich

Genussempfehlung
Zu Brot und Bauernbrot
Zu Kartoffelgerichten
Für herzhafte Speisen
Auf der klassischen Käseplatte
Zu Südtiroler Spezialitäten

Besonderheiten
Geschützte Ursprungsbezeichnung g.U.
Südtiroler Käseklassiker
Tradition seit 1914
Reifung auf Holzbrettern
Von Natur aus laktosefrei

Preis: 18,90 €/kg

Zusätzliche Informationen

Zutaten

Pasteurisierte Milch aus Südtirol, Salz, Lab, Milchsäurebakterinkulturen, Konservierungsstoffe: Lysozym (Ei). Unter Schutzatmosphäre verpackt.

Lagerhinweise

1. Kühlung: Bewahren Sie den Schnittkäse immer im Kühlschrank auf. Die ideale Temperatur liegt zwischen 1,5°C und 7,2°C.
2. Luftzirkulation: Bewahren Sie den Käse so auf, dass Luft um ihn herum zirkulieren kann. Verwenden Sie dafür perforierte Plastikbehälter oder bewahre den Käse in einem luftdichten Behälter auf, der jedoch nicht vollständig verschlossen ist.
3. Originalverpackung entfernen: Nachdem Sie die Originalverpackung entfernt haben, wickeln Sie den Käse in Wachspapier oder Pergamentpapier ein. Dies hilft dabei, Feuchtigkeit zu absorbieren und den Käse frisch zu halten, ohne dass er zu trocken wird.
4. Feuchtigkeitskontrolle: Achten Sie darauf, dass der Käse nicht zu feucht wird. Wenn Sie bemerken, dass sich Feuchtigkeit am Käse bildet, tupfen Sie, sie vorsichtig mit einem Papiertuch ab, bevor Sie den Käse wieder einwickeln.
5. Isolation: Halten Sie den Käse von stark riechenden Lebensmitteln im Kühlschrank fern, da er Gerüche leicht absorbieren kann.
6. Verwendung: Verwenden Sie den Schnittkäse innerhalb einer angemessenen Zeit, um die beste Qualität zu gewährleisten. Die meisten Schnittkäsearten bleiben mehrere Wochen lang genießbar, wenn sie ordnungsgemäß gelagert werden.
7. Einfrieren: Schnittkäse welche Fettreich sind, überstehen das Einfrieren am besten. Man sollte Sie am Stück und nicht geriebener einfrieren.